Torta di carote

A differenza delle classiche torte di carote è fatta senza mandorle ed infatti rimane più umida, cosa che non mi dispiace. Dopo 40 minuti di cottura ho fatto la prova stecchino ed è uscito asciutto ma la prossima volta provo a cuocerla qualche minuto in più.

300 g di farina

315 g di carote

135 g di burro

100 ml di latte

3 uova

210 g di zucchero di canna

Mezza bustina di lievito

Un pizzico di sale

Vaniglia

Cannella

Mescolare il burro morbido con lo zucchero, incorporare un uovo alla volta e di seguito il latte a filo. Incorporare la farina mescolata al lievito, le carote grattugiate, il pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella e dei semini di vaniglia.

Cuocere a 175° per 45/50 minuti.

Da fredda spolverare con zucchero a velo.