tag:blogger.com,1999:blog-44683441018614025982024-03-05T23:45:49.919+01:00In cucina con MicolUna passione sfrenata per i dolci, ma non solo!!Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.comBlogger87125tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-7946649065434165792019-02-01T18:26:00.000+01:002019-02-01T18:26:22.678+01:00Cinnamon rolls<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Per questi Cinnamon rolls o Kanelbullar
sono partita dalla ricetta di Carmen Sita del “gruppo la pasta madre”,
adattandola al lievito di birra e modificando qualcosa. Viste tutte le ricette
fatte con il lievito madre avrei potuto farlo con quello, ma al mio Giorgino ho
fatto fare una brutta fine un po’ di tempo fa dopo mesi e mesi passati a rinfrescarlo
senza aver mai avuto voglia di usarlo!!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-l6PhJIx1IpY4fx5BI5qJ6IKRZWLSdVlsoU16DNcKeycPBkmyLniJ8QxRrn-45Qfjgr4ttNW898dQZJh0TA7fwtpeQgJhDdCqcFirxwYsX8QhBe1HYjmDK2y6cROy-Wya6gOfo6KPlPw/s1600/IMG_2313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-l6PhJIx1IpY4fx5BI5qJ6IKRZWLSdVlsoU16DNcKeycPBkmyLniJ8QxRrn-45Qfjgr4ttNW898dQZJh0TA7fwtpeQgJhDdCqcFirxwYsX8QhBe1HYjmDK2y6cROy-Wya6gOfo6KPlPw/s640/IMG_2313.JPG" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<u>Per l’impasto:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
460 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
75 g di burro sciolto (37°)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
290 g di latte (37°)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
45 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
6 g di lievito di birra fresco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il ripieno:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
75 g di burro (37°)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 cucchiai rasi di cannella<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido e
versarlo sulla farina insieme allo zucchero, al latte, al burro e ai semini di
vaniglia; per ultimo aggiungere due pizzichi di sale.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Impastare con il gancio finché non si ottiene un impasto
liscio. Coprire e far lievitare fino al raddoppio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Stendere con un mattarello l’impasto a uno spessore di circa
1 cm scarso fino a formare un rettangolo. Spennellare con il burro fuso e
coprire con lo zucchero mescolato alla cannella. Arrotolare l’impasto e
tagliare le girelle di circa 2,5 cm. Appoggiarle in una teglia rivestita con
della carta forno, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Volendo si possono spennellare con dell’uovo sbattuto (io
non l’ho fatto).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 180° per 10/15 minuti<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Io volendoli cuocere la mattina ho impastato la sera sul
tardi, lasciato lievitare l’impasto un’oretta, dopodiché l’ho messo tutta la
notte in frigo. La mattina successiva appena tirato fuori dal frigo ho steso l’impasto,
farcito e messo a lievitare. <o:p></o:p></div>
<br />Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-6720460457147943282018-04-07T10:00:00.000+02:002018-04-07T10:00:09.629+02:00Pinacolada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgv5n8dpuhLRRxusa57eVKTmZoTnjFAtK6-6wzKHPN7l99etuEo6s-mqOi_g5Oc7TXKqaC0MXHbQPK6xUjKLxU9mEfWg2nnVuFRN_3_QpFt33MJAe2wsVrxPSG2gkhcoNNjYr6eZuTdI/s1600/torta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1355" data-original-width="1195" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgv5n8dpuhLRRxusa57eVKTmZoTnjFAtK6-6wzKHPN7l99etuEo6s-mqOi_g5Oc7TXKqaC0MXHbQPK6xUjKLxU9mEfWg2nnVuFRN_3_QpFt33MJAe2wsVrxPSG2gkhcoNNjYr6eZuTdI/s640/torta.JPG" width="564" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Preparazione monoporzione di
Santin trasformata in torta con l’aggiunta di una glassa gialla al posto del
burro di cacao spray<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<u>Per il biscotto morbido al
cocco<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
50 g di burro morbido<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
83 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
60 g di uova<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
53 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
2,3 g di lievito<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
25 g di amido di mais<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
40 g di farina di cocco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
33 g di yogurt greco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Scorza di limone<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lavorare il burro con lo zucchero con le fruste in modo da
ottenere un composto spumoso. Incorporare poco uovo alla volta e lo yogurt.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Setacciare la farina con il lievito e l’amido, incorporare
il tutto al composto di burro e uova aiutandosi con una spatola. Aggiungere la
farina di cocco e la scorza di limone.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Stendere il composto su una placca foderata di carta forno e
cuocere prima 10 minuti a 180°, dopo abbassate a 160° fino a colorazione.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Una volta freddo coppare un disco di 20/22 cm<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la gelatina di ananas<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
300 g di polpa di ananas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
30 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4,5 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Scaldare una parte della polpa di ananas con lo zucchero e
sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata. Unire la restante polpa e
versarla in uno stampo di diametro 20 cm. Mettere in congelatore.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la bavarese al cioccolato bianco aromatizzata al lime<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
175 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 g di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
55 g di tuorli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
33 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
185 g di cioccolato bianco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
6 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Scorza di due lime<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
400 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Preparare la crema inglese: in un pentolino mescolare con
una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e la panna scaldati.
Continuando a mescolare portare il tutto a 82°.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Omogeneizzare con un mixer ad immersione. Sciogliere nella
crema inglese la gelatina precedentemente ammollata. Sciogliere il cioccolato
bianco ed aggiungervi la crema inglese e la scorza dei lime.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Una volta che il composto avrà raggiunto i 30° unire la
panna semimontata mescolando dal basso verso l’alto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la glassa<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
75 g di acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
150 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
150 g di sciroppo di glucosio<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di latte condensato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
10 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
150 g di cioccolato bianco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Colorante giallo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ammollare la gelatina in 60 g di acqua. Versare in un
pentolino l’acqua, lo zucchero e lo sciroppo di glucosio e portare il tutto a
103°. Unire il latte condensato e la gelatina con la sua acqua. Dopo aver
mescolato bene versarlo sul cioccolato bianco tagliato a pezzetti, aggiungere
il colorante e frullare con il mixer ad immersione. Lasciar raffreddare e
mettere in frigo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il montaggio<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
La torta verrà montata al contrario. Appoggiare su un tagliere
o su un altro piano rigido un foglio di acetato, appoggiarvi il cerchio di
acciaio di diametro 24 cm e ricoprire anche i bordi con una striscia di
acetato.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Versare parte della bavarese nel cerchio, appoggiarvi il
disco di gelatina di ananas appena estratto dal congelatore. Ricoprire con la
restante bavarese e per ultimo appoggiare il disco di biscotto premendo quanto
basta per livellare il tutto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Rimettere tutto in congelatore. </div>
<div class="MsoNormal">
Il giorno del servizio riscaldare la glassa nel microonde ed aspettare che la temperatura scenda. Nel frattempo estrarre la torta dal cerchio, quando la glassa sarà arrivata a 35° versarla al centro della torta, aspettare che quella in eccesso scenda, pulire le codine con una
spatola e coprire il bordo con della farina di cocco. Appoggiare sul piatto di
servizio, decorare a piacere e mettere in frigo.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<br />Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-10618667588515246302018-04-05T21:15:00.002+02:002018-04-05T21:15:38.013+02:00Sacher vegana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0ocb90uwgIZpzBOHo6TI6HqEm0JFxXc7q7YdW5VUbnpbiOuNmmJvZT4V-s5l-Z8D5bhKmombzOIGZ9zlPndZvzr1vnZ7sjE67Tmgy7yH1FAYQOYv4NHvdPUBSUnJX1mtj0k7ohOeMV8/s1600/IMG_9661.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1437" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0ocb90uwgIZpzBOHo6TI6HqEm0JFxXc7q7YdW5VUbnpbiOuNmmJvZT4V-s5l-Z8D5bhKmombzOIGZ9zlPndZvzr1vnZ7sjE67Tmgy7yH1FAYQOYv4NHvdPUBSUnJX1mtj0k7ohOeMV8/s640/IMG_9661.JPG" width="572" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Versione vegana della Sacher, è una torta all’acqua farcita
di marmellata di albicocche e glassata con della ganache al cioccolato
fondente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<u><br />
</u><br />
<u>Per la torta all’acqua<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
420 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
45 g di cacao amaro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
375 ml di acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
225 g di zucchero di canna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
90 ml di olio di semi <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
1 bustina di lievito<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
1 pizzico di sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
100 g di cioccolato fondente a
pezzettini</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il cacao,
aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
In un’altra ciotola mescolare olio e acqua con una frusta
dopodiché versare questi liquidi sulle polveri e frullare fino a ottenere un
composto omogeneo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Versare in uno stampo da 26 cm e cuocere a 180° per circa 40
minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la ganache<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
180 g di cioccolato fondente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
180 ml di panna di soia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tagliare a pezzettini il cioccolato fondente, aggiungere la
panna portata quasi a bollore. Lasciare così per un minuto dopodiché mescolare
con una spatola fino a ottenere una crema lucida.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Una volta fredda montare con le fruste.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il montaggio<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
Marmellata di albicocche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Bagna (per me sciroppo d zucchero con poca marmellata di
albicocche)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tagliare la torta a metà, bagnare con la bagna, farcire con
la marmellata di albicocche e riposizionare l’altra metà della torta sopra. <o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Spalmare con la ganache montata.<o:p></o:p></div>
<br />Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-56712150953377774272018-03-05T10:44:00.001+01:002018-03-05T10:44:40.378+01:00Banana Bread<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ero partita dalla ricetta di Laurel Evans ma ho dovuto fare
delle variazioni in corso in base a quello che avevo in casa! In 24 ore è
sparito, quindi direi che tanto malaccio non era!</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<u><br />
</u><br />
230 g di farina macinata a pietra</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
150 g di zucchero</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
1 cucchiaino di lievito</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
½ cucchiaino di sale</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
100 g di cioccolato fondente a
pezzettini</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
3 banane molto mature</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
70 g di latte</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
2 uova</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
85 g di burro fuso </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Cannella</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Noce moscata</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</div>
<div class="MsoNormal">
In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, sale,
cioccolato fondente, cannella e noce moscata. In un’altra ciotola mescolare con
un cucchiaio di legno le banane schiacciate con il latte, il burro e le uova
leggermente sbattute. Incorporare con una spatola questo composto agli altri
ingredienti secchi senza mescolare troppo.</div>
<div class="MsoNormal">
Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e
infornare a 180° per una cinquantina di minuti.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-80572510157620387182018-01-06T14:23:00.000+01:002018-01-06T14:23:38.702+01:00Bavarese speziata cioccolato e pere<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlxlEmCDd6CljldXvK6RkIX3ffORnIvDW1l9OytPolPw_4n-zsTg_45PPSjYuby7M0uOVy4Yaeiqb7EhZ3riVpaQuJJJobvSashaNdq32Vc69Bty7dYAaz3zYn2TeLT9_fnfaKHtU3EpA/s1600/IMG_8986_intera.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlxlEmCDd6CljldXvK6RkIX3ffORnIvDW1l9OytPolPw_4n-zsTg_45PPSjYuby7M0uOVy4Yaeiqb7EhZ3riVpaQuJJJobvSashaNdq32Vc69Bty7dYAaz3zYn2TeLT9_fnfaKHtU3EpA/s640/IMG_8986_intera.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Torta fatta per Capodanno e portata a casa di amici. Abbiate
pazienza sull’estetica e sulla foto ma l’ho dovuta fare senza tutti i miei “aggeggi”
da pasticciona!!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<u>Per la bavarese al cioccolato:<br />
</u><br />
120 g di panna<br />
53 g di latte<br />
40 g di tuorli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
27 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
75 g di cioccolato fondente al
70%<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
2 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
215 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Scorza d’arancia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Cannella<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
zenzero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un pentolino mescolare tuorli e zucchero, unire il latte
e la panna scaldati insieme alla vaniglia. Portare il tutto a 84° continuando a
mescolare e versare sul cioccolato tagliato a pezzettini. Aggiungere la scorza
d’arancia, la cannella e lo zenzero (circa un cucchiaino, dipende da quanto è
forte), passare al setaccio o con il mixer, ed unire la gelatina
precedentemente ammollata. Attendere che il composto arrivi intorno ai 40° per mescolarvi
i restanti 215 g di panna semimontata.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<u>Per le pere caramellate:<br />
</u><br />
500 g di pere pulite<br />
90 g di zucchero di canna<br />
succo di mezzo limone<br />
1,25 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
vaniglia<br />
<br />
Tagliare le pere a pezzettini, metterle in una padella con lo zucchero, il
limone e i semini di vaniglia e cuocerle per 10/15 minuti o finché non sono
caramellate. Tolte dal fuoco aggiungere la gelatina precedente ammollata e
versarle in uno stampo leggermente più piccolo del diametro della torta. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mettere in congelatore a rassodare.<br />
<br />
<u>Per il Crumble alle mandorle:<br />
</u><br />
75 g di burro freddo a pezzettini<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 g di farina di mandorle<br />
<br />
Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolare con un cucchiaio o con
le mani fino a ottenere un composto granuloso. Lasciar riposare almeno 30
minuti in frigo, versarlo in una teglia rotonda coperta di carta forno e
cuocere a 180° fino a colorazione.<br />
<br />
<u>Per il montaggio:</u><br />
<br />
Versare la bavarese in un cerchio di acciaio foderato di acetato, mettere una
decina di minuti in congelatore dopodiché appoggiarci sopra il disco di pere
premendo un poco per livellare la bavarese sui bordi.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mettere il cerchio in congelatore finché la bavarese non è
completamente congelata. <o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Porre il disco di crumble sul piatto di servizio, sformare
la bavarese ed appoggiarla al centro. Decorare con placchette di cioccolato
fondente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1DJ1snkZPYcPOtvGW7muEICVATcBPPZon_xiDZiirL__ozP-RvX7JNSK69Fj-ftGHr5NzH0tzMvPO-jBoEpOjGWwZoOCtDm45gL2VD2SmHx4dek3C0u0myHINerOW3cZ9hSy4u22gU7g/s1600/IMG_8988_fetta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1DJ1snkZPYcPOtvGW7muEICVATcBPPZon_xiDZiirL__ozP-RvX7JNSK69Fj-ftGHr5NzH0tzMvPO-jBoEpOjGWwZoOCtDm45gL2VD2SmHx4dek3C0u0myHINerOW3cZ9hSy4u22gU7g/s640/IMG_8988_fetta.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-48497572568451939092017-09-10T18:55:00.000+02:002017-09-10T18:55:37.212+02:00Girelle tiramisù<div class="MsoNormal">
La Girellina originale di Montersino è farcita con della
crema al burro e mascarpone, ho voluto provare a cambiare farcitura in quanto
per un dopo cena mi sembrava troppo pesante. Chiaramente l’estetica ne ha
risentito, la crema tiramisù è molto più morbida e non si riesce ad arrotolare
il biscotto così come con la crema al burro. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg27k2GFZB3e-alHEFN9s7RVsGubkVsYGb-W9Pj8o9fyxGNWte1RipnX59lwxTVUuGWxWw6DiFNeItCu-rlw4KDGWtpaGp6dfzTK9614FWWEZTNxtgO5fA6wMjS1N_cQm4tKGppDINW468/s1600/IMG_8233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg27k2GFZB3e-alHEFN9s7RVsGubkVsYGb-W9Pj8o9fyxGNWte1RipnX59lwxTVUuGWxWw6DiFNeItCu-rlw4KDGWtpaGp6dfzTK9614FWWEZTNxtgO5fA6wMjS1N_cQm4tKGppDINW468/s640/IMG_8233.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il biscuit rollè:<br />
</u><br />
87,5 g di tuorli<br />
225 g di uova<br />
225 g di zucchero semolato<br />
137,5 g di albumi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
137,5 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
vaniglia<br />
<br />
Montare in planetaria le uova intere a temperatura ambiente con i 225 g di
zucchero e i semini di vaniglia. A parte montare gli albumi sempre a
temperatura ambiente con i 25 g di zucchero semolato. Cercando di non smontare
il composto di uova e zucchero unire la farina setacciata e gli albumi.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Stendere il composto in una teglia ricoperta di carta forno
ad un’altezza di 1 cm e cuocere a 240° per 4/5 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Con questa dose sono venuti tre biscotti 30x40 ed un altro
più piccolo.<br />
<br />
<u>Per la base tiramisù pastorizzata:<br />
</u><br />
175 g di tuorli<br />
340 g di zucchero semolato<br />
100 g di acqua<br />
vaniglia<br />
<br />
Versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua, mettere sul fuoco e portare a
121°. Poco prima di raggiungere questa temperatura iniziare a montare i tuorli
in planetaria, versare lo sciroppo arrivato a 121° e continuare a montare fino
a raffreddamento.<br />
<br />
<u>Crema tiramisù con gelatina:<br />
</u><br />
450 g di base tiramisù pastorizzata<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
15 g di colla di pesce in fogli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
500 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
500 g di mascarpone<br />
<br />
Scaldare metà base tiramisù nel microonde, unire la colla di pesce
precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Unire alla restante base
tiramisù, mescolare a questa anche il mascarpone aiutandosi con una frusta e
per ultima la panna semi montata<br />
<br />
<u>Per il montaggio:</u><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Cioccolato fondente al 74%<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Cacao<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Caffè<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Bagnare il biscotto con il caffè, ricoprire con uno strato non troppo
abbondante di crema tiramisù e arrotolare il tutto. Avvolgere il rotolo nella
pellicola e metterlo in congelatore.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Una volta congelato, eliminare la pellicola, spennellarlo
con il cioccolato fondente fuso, ricoprire con cacao amaro e tagliare a
fettine.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Con queste dosi mi sono diventati tre rotoli, due quadrati
di tiramisù monoporzione e quattro coppettine più piccole.<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-69891288657967631832017-06-02T21:33:00.000+02:002017-06-02T21:33:28.114+02:00Mousse al caramello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiilfHDlrt0dSbDOGG7cDIONVhPgd1l16eq5HQ32tKbUNFnTgA8TH7SLkMDFMflzI6oEVyrmpEnNeOqfSdSk8W3M4GWDxgZni4wKqcpQaRpZux_YVRYp0Ot2WiNCAuGTr045IpQiwBC8V8/s1600/image_18419.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="736" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiilfHDlrt0dSbDOGG7cDIONVhPgd1l16eq5HQ32tKbUNFnTgA8TH7SLkMDFMflzI6oEVyrmpEnNeOqfSdSk8W3M4GWDxgZni4wKqcpQaRpZux_YVRYp0Ot2WiNCAuGTr045IpQiwBC8V8/s640/image_18419.jpg" width="459" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il biscotto al cacao senza farina di Montersino:<br />
</u><br />
135 g di albumi<br />
90 g di tuorli<br />
42 g di cacao<br />
142 g di zucchero<br />
<br />
Montare in
planetaria gli albumi aggiungendo lo zucchero in più volte. A macchina spenta
aggiungere i tuorli a mano senza smontare il composto e di seguito il cacao.
Stendere l'impasto in una tortiera ricoperta di carta forno e cuocere a 200°
per 7/8 minuti.<br />
Una volta freddo
coppare il biscotto della stessa dimensione dello stampo che andremo a usare,
io in questo caso quadrato con lato da 20 cm.<br />
<br />
<u>Per il mou:<br />
</u><br />
150 g di zucchero<br />
150 g di panna<br />
20 g di glucosio
(in alternativa miele)<br />
25 g di burro<br />
<br />
Caramellare lo
zucchero insieme al glucosio. Una volta che ha raggiunto una colorazione
ambrata decuocere con la panna bollente aggiungendola in più volte continuando
a mescolare. Togliere dal fuoco, aspettare che raggiunga i 50° ed aggiungere il
burro a pezzetti.<br />
<br />
<u>Per la mousse al
caramello di Montersino:<br />
</u><br />
270 g di zucchero<br />
250 g di panna<br />
80 g di tuorli<br />
8 g di colla di
pesce<br />
350 g di panna<br />
<br />
Caramellare 250 g
di zucchero, decuocere con la panna bollente in più riprese. Far leggermente
raffreddare dopodiché aggiungere i tuorli sbianchiti con i restanti 20 g di
zucchero e la gelatina precedentemente ammollata.<br />
Montare il tutto in
planetaria fino a raffreddamento.<br />
Unire a mano la
panna semimontata.<br />
<br />
<u>Per il montaggio:</u><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Arachidi salate<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
Cioccolato <o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Rivestire con
l'acetato i bordi dell'anello in cui andremo a montarla, appoggiare sul fondo
il biscotto al cioccolato, coprire con uno strato di mou e con delle arachidi
salate tritate. Versare la mousse al caramello e mettere in congelatore.<br />
Il giorno del
servizio estrarla dal congelatore, appoggiarla sul piatto da portata e
lasciarla in frigo fino allo scongelamento.<br />
La mia decorazione
con cioccolato al latte e arachidi salate era moooolto basic ma il tempo a
disposizione per fare altro era poco!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Grazie a <a href="https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjJxInl8p_UAhVCrRQKHfByCkAQFggkMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.nicolaimpallomeni.it%2F&usg=AFQjCNFL_fOXcPdlcEJZEJ2taHWHpmeraQ&sig2=0asSHL_QE4rXJqD_notijg" target="_blank">Nicola Impallomeni</a> per la foto!</div>
<br />Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-26576681573885912762017-05-08T20:24:00.000+02:002017-05-08T20:24:15.108+02:00Pan bauletto bicolor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXs7bhco4yc86ewYhG5Mh_1FHR92xyyiq4j-RuW8Rgd2VdjnjgMJCH4c3P-gca2Dp3nmPKgxg5hFUO7WDr1CIfSt9XJxRGbkGw0mYBT274XxJ-TCf2lJdJuR9j-o73B2P_KkZ-IaDwcno/s1600/qs.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXs7bhco4yc86ewYhG5Mh_1FHR92xyyiq4j-RuW8Rgd2VdjnjgMJCH4c3P-gca2Dp3nmPKgxg5hFUO7WDr1CIfSt9XJxRGbkGw0mYBT274XxJ-TCf2lJdJuR9j-o73B2P_KkZ-IaDwcno/s400/qs.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Sarebbe la ricetta di Antonella Scialdone per le fette
biscottate, da mia mamma però l’abbiamo mangiato a colazione con la marmellata
ancora prima di tostare le fette e ci è piaciuto così! Nulla vieta una volta
cotto e raffreddato di tagliarlo a fette di 1 cm e metterle in forno a 150° per
una mezzoretta girandole a metà cottura.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
235 g di farina 0 (per me Petra 1)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
62 g di acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
62 g di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 g di lievito madre <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
37 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2,5 g di sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaino di miele<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
14 g di olio evo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Orzo o cacao solubile<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mettere in planetaria il lievito madre a pezzetti
aggiungendo l’acqua, il latte, lo zucchero, il miele e la farina continuando a
impastare con il gancio. Una volta che l’impasto si forma aggiungere l’olio in
tre volte e per finire il sale.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ad un terzo dell’impasto aggiungere l’orzo e il cacao per
farlo colorire (io ne avrò messo un paio di cucchiaini in totale), se necessario
aiutarsi con poca acqua.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Lasciare gli impasti in due ciotole coperte a temperatura
ambiente per circa un’oretta, dopodiché metterle tutta la notte in frigo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
La mattina successiva tirare fuori gli impasti dal frigo, lasciarli
acclimatare e dare un giro di pieghe. Lasciarli lievitare un paio d’ore, dopodiché
stenderli in due rettangoli lasciando quello colorato sopra. Arrotolare e posizionare
l’impasto in uno stampo da plumcake lasciando il bordo sotto, coprire e far
lievitare fino al raddoppio.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 160° per 25/30 minuti. Fate attenzione che non si
colori troppo velocemente come il mio!<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-56732173369257923432017-05-02T14:47:00.000+02:002017-05-02T16:36:26.371+02:00Polpettone di lenticchie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2ihRjsTIz9Hv4XoCl6_6PKWB8aqaa7BJKmnOs7uikevaUWP1nSUcbPDOYYTs7eD760NFLDNx_dskfgodYDQv25W9nguebKYgMFfo8b2cGxVP1m2phSoQI5DIEKTCiYqNHgZYZRx1Rko/s1600/IMG_6997.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2ihRjsTIz9Hv4XoCl6_6PKWB8aqaa7BJKmnOs7uikevaUWP1nSUcbPDOYYTs7eD760NFLDNx_dskfgodYDQv25W9nguebKYgMFfo8b2cGxVP1m2phSoQI5DIEKTCiYqNHgZYZRx1Rko/s640/IMG_6997.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Questo secondo piatto l’ho preparato per una cena vegana ma
devo dire che ha soddisfatto tutti, vegani e no! Con queste dosi vengono due
polpettoni e bastano per circa 8 persone.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1,3 kg di lenticchie cotte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 patate<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 carote<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ cipolla<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
85 g di pomodori secchi sott’olio<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
85 g di olive taggiasche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Pangrattato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Olio<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tritare le cipolle e le carote e farle soffriggere in un
tegame con dell’olio evo. Aggiungere le patate, i pomodorini e le olive, tutto
tagliato a pezzettini, e per ultime le lenticchie. Far cuocere una decina di minuti, aggiustare di sale
dopodiché ridurre tutto in purea con l’aiuto di un mixer o di un robot.
Lasciare raffreddare un poco ed aggiungere del pangrattato fino ad avere un
composto sodo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Aiutandosi con della carta forno formare due polpettoni,
spennellarli con l’olio e cuocerli in forno a 200° per una ventina di minuti.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Far raffreddare i polpettoni prima di tagliarli a fette.<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-92055105083846805342017-04-27T21:34:00.002+02:002017-04-27T21:34:46.577+02:00Meringata vegana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipkycZXs-kyWLBt6oQZHR_lkZu1AIbN4bFHbuvyKKPdJnw5kbaxz8ae_g63v4DHs23OpmcN6z9a21LTO8_l3BTqoknhHHhqJJPNR7aEFRvjgSOnRPRaRZi8DnIT1rZqQh3cw6Qzji6fX8/s1600/IMG_7005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipkycZXs-kyWLBt6oQZHR_lkZu1AIbN4bFHbuvyKKPdJnw5kbaxz8ae_g63v4DHs23OpmcN6z9a21LTO8_l3BTqoknhHHhqJJPNR7aEFRvjgSOnRPRaRZi8DnIT1rZqQh3cw6Qzji6fX8/s640/IMG_7005.JPG" width="638" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Dosi per una torta piccolina, sarà stata di circa 15 cm di
diametro. Di meringhe con queste dosi ne sono venute una mare ma a casa mia si
sono volatilizzate in pochissimo tempo! <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per i dischi di meringa e le meringhette per decorare:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
165 g di acqua di cottura dei ceci (per me quella dei ceci
in scatola)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
220 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Filtrare l’acqua dei ceci ben fredda di frigo e montarla con
le fruste per una decina di minuti aggiungendo qualche goccia di limone. Aggiungere
poco zucchero per volta continuando a montare per una ventina di minuti finché
diventa una massa ferma.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Con l’aiuto di un sac a poche, sulle teglie rivestite di
carta forno, formare tre dischi di meringa e tante piccole meringhette per la
decorazione. Volendo si possono cospargere queste ultime con del cacao.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 90° per circa tre ore, io una volta passato questo
tempo ho spento il forno e le ho lasciate li tutta la notte. Fate attenzione perché
temono molto l’umidità, eventualmente appena fredde mettetele subito in una
scatola di latta.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la ganache al cioccolato:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
70 g di cioccolato
fondente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
70 g di panna di soia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Fondere il cioccolato al microonde dopodiché mescolarlo alla
panna di soia.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il montaggio:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
panna vegetale da montare<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cioccolato fondente a scaglie<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rivestire il bordo di un anello di acciaio con l’acetato.
Mettere un disco di meringa sul fondo appoggiandolo dalla parte liscia.
Distribuire del cioccolato fondente e metà della ganache. Appoggiare un altro
disco di meringa, altro cioccolato fondente e la restante ganache. Coprire con
l’ultimo disco di meringa tenendo la parte liscia verso l’alto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mettere in congelatore fino a che non si sarà solidificato.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Montare la panna vegetale, estrarre la torta dal
congelatore, togliere il cerchio e la striscia di acetato e appoggiarla sul
piatto di servizio, stendere uno strato sottile di panna sulla superficie e se
necessario sul bordo per coprire eventuali buchetti e decorare a piacere con
ciuffi di panna e meringhette.<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-20767359235634615902017-03-30T21:21:00.000+02:002017-03-30T21:21:16.120+02:00Meringata al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeySalFMNjkxSSYK1xR9N3SWE4VBtYVmPvkOlUuntUwlZdugINT01sMl0HGnLbx9Q_wsDNrzIRu7_PsDJUnA-kOg1Ok_O3lRibH6jQmjgRqh9NQoj-0ZYo3sYG4HO759Hn13X7BTswHlw/s1600/IMG_7003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeySalFMNjkxSSYK1xR9N3SWE4VBtYVmPvkOlUuntUwlZdugINT01sMl0HGnLbx9Q_wsDNrzIRu7_PsDJUnA-kOg1Ok_O3lRibH6jQmjgRqh9NQoj-0ZYo3sYG4HO759Hn13X7BTswHlw/s640/IMG_7003.JPG" width="574" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Era da un po’ di tempo che volevo rifare la meringata di Cristina,
e così ho deciso di farla per il compleanno di mio marito. <a href="https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwi1zsvP-P7SAhWERhQKHd8JCSAQFggaMAA&url=http%3A%2F%2Fcoccoledidolcezza.blogspot.com%2F2012%2F05%2Fmeringata-semifreddo-al-cioccolato.html&usg=AFQjCNHv9xA2vhbaUKMkTQAEtUzhc9cMDQ&sig2=cgDBmXhURbw_MEjFN1E55w" target="_blank">Qui</a> trovate la sua ricetta
con i passaggi super dettagliati, d’altronde lei è super professional!!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Con queste dosi io ho fatto una torta di 24 centimetri di
diametro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
A breve arriverà anche la versione vegana fatta per l’altro
festeggiato!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per i dischi di meringa e le meringhette per decorare:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di albumi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
300 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Frullare lo zucchero semolato in modo da renderlo più fine.
Iniziare a montare gli albumi a temperatura ambiente a bassa velocità, appena
iniziano a schiumare aggiungere un terzo dello zucchero senza mai fermare la
macchina. Aumentare la velocità fino a far raddoppiare di volume, aggiungere un
altro terzo dello zucchero e quando la massa sarà stabile aggiungere l’ultima
parte dello zucchero.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Con l’aiuto di un sac a poche formare tre dischi di meringa
sulla carta forno formando delle spirali. Con l’impasto che avanza formare
tante piccole meringhette e cospargerle di cacao.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 100° per circa tre ore.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la meringa italiana:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
66 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
46 g di albumi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un pentolino mettere sul fuoco l’acqua con i 66 g di zucchero
semolato. Nel frattempo iniziare a montare gli albumi con i 20 g di zucchero
semolato; una volta che lo sciroppo avrà raggiunto i 121° e l’albume sarà a un
terzo del suo montaggio, aumentare la velocità delle fruste e versare lo
sciroppo di zucchero non direttamente sulle fruste ma sul bordo della ciotola.
Lasciar girare le fruste alla massima velocità fino a che la massa raggiunge il massimo
del montaggio. Mettere in frigo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il semifreddo al cioccolato fondente:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
26 g di acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
130 g di tuorli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di cioccolato fondente (meglio al 70%, io questa volta
l’ho usato normale)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di cacao<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaio di rum<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
La meringa italiana preparata precedentemente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
365 g di panna fresca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sciogliere al microonde il cioccolato fondente tagliato a
pezzettini. In un pentolino mescolare l’acqua e lo zucchero e metterlo sul
fuoco, una volta arrivato a 110° far partire le fruste per montare i tuorli con
la vaniglia. Una volta che lo sciroppo arriva a 121° versarlo sui tuorli sempre
dal bordo della ciotola e non sulle fruste lasciando andare la macchina a una
velocità medio/alta fino al raffreddamento del composto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mescolando con una spatola aggiungere il cioccolato, il
cacao e il rum.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
In una ciotola montare la panna ben fredda di frigo,
aggiungere la meringa sempre fredda di frigo e di seguito con l’aiuto di una
frusta il composto al cioccolato cercando di non far perdere volume alla massa <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il montaggio:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
400/450 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cioccolato fondente a scaglie<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rivestire il bordo di un anello di acciaio con l’acetato.
Mettere un disco di meringa sul fondo appoggiandolo dalla parte liscia.
Distribuire del cioccolato fondente e colare metà del semifreddo. Appoggiare un
altro disco di meringa, altro cioccolato fondente e il restante semifreddo.
Coprire con l’ultimo disco di meringa tenendo la parte liscia verso l’alto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mettere in congelatore fino a che non si sarà solidificato.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Montare la panna, estrarre la torta dal congelatore,
togliere il cerchio e la striscia di acetato e appoggiarla sul piatto di
servizio, stendere uno strato sottile di panna sulla superficie e se necessario
sul bordo per coprire eventuali buchetti e decorare a piacere con ciuffi di
panna e meringhette.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Rimettere in congelatore. Passarla un’oretta in frigo
per evitare di mangiarla troppo ghiacciata. <o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-74513715912960219072017-02-08T21:48:00.000+01:002017-02-08T21:48:53.949+01:00Torta Cioccoarachidi<div class="MsoNormal">
Avevo voglia di pasticciare con una torta moderna, dovevo
provare questo stampo mai usato e volevo fare qualcosa con le arachidi… il
risultato è stato questo, una torta per festeggiare San Valentino un po’ in
anticipo! In origine nella mia testa non
doveva proprio essere così ma la bomboletta di burro di cacao spray rosso all’ultimo
mi ha abbandonata e ho dovuto ripiegare sulla glassa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfkNXuP5fNSsA-tSsHId5kulSbgeCtyrFXwAO1o2QyD9d2ZVh0NrDyaTxPN-8-lopet9mHN9EDu4Nar2XqvxZGqJXB2N3D8YLi3JCR-a6uqFxRa47As3hrotwzKOoYhsavko2_cybtwyw/s1600/IMG_6804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfkNXuP5fNSsA-tSsHId5kulSbgeCtyrFXwAO1o2QyD9d2ZVh0NrDyaTxPN-8-lopet9mHN9EDu4Nar2XqvxZGqJXB2N3D8YLi3JCR-a6uqFxRa47As3hrotwzKOoYhsavko2_cybtwyw/s640/IMG_6804.JPG" width="544" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Partendo dal basso è composta da una dacquoise alle arachidi,
caramello salato, arachidi caramellate e una bavarese al cioccolato al latte
con inserto di cremoso alle arachidi, il tutto coperto da una glassa al
cioccolato al latte.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Dacquoise alle arachidi (modificando la frutta secca di
una ricetta di Michalak)<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di albumi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di farina di mandorle<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di farina di arachidi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di zucchero a velo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mescolare le farine con lo zucchero a velo. In una ciotola
montare gli albumi a temperatura ambiente unendo lo zucchero semolato in tre
volte. Usando una spatola mescolare le polveri agli albumi cercando di non
smontare il composto. Stendere in una teglia coperta di carta forno e cuocere a
170° per 8 minuti circa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Caramello salato<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
150 ml di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
125 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
60 g di glucosio<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un pentolino far caramellare il glucosio insieme allo
zucchero, aggiungere i semini di vaniglia e decuocere con la panna bollente
mettendone un po’ alla volta continuando a mescolare facendo attenzione agli
schizzi. Aggiungere un pizzico di sale (senza esagerare, si può sempre
aggiungerne dopo). Una volta che il caramello è sceso a 60° aggiungere la
gelatina precedentemente ammollata.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Arachidi caramellate (modificando la frutta secca di una
ricetta di Michalak)<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di arachidi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 g di sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Riscaldare il forno a 160°. In un pentolino portare a ebollizione
acqua e zucchero finché non diventa sciroppo, aggiungere le arachidi e il sale.
Versare il tutto in una teglia ricoperta di carta forno, aggiungere il burro e
infornare per una decina di minuti. Una volta fredde tritare grossolanamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Bavarese al cioccolato al latte di M. Santin<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
88 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
37 g di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
27 g di tuorli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
16 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
105 g di cioccolato al latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3,5 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
225 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un pentolino mescolare tuorli e zucchero, unire il latte
e la panna scaldati insieme alla vaniglia. Portare il tutto a 84° continuando a
mescolare, passare al setaccio o con il mixer, unire la gelatina
precedentemente ammollata. Fondere il cioccolato, una volta sceso a 45° unirlo
alla crema inglese mescolando bene con una spatola. Semimontare la panna e
unirla al composto cercando di non smontarlo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Cremoso alle arachidi<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
65 g di tuorli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di pasta di arachidi (fatta frullando le arachidi con
poco olio di semi)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un pentolino mescolare tuorli e zucchero, unire la panna
bollente e continuando a mescolare portare il tutto a 84°. Aggiungere la pasta
di arachidi e la gelatina precedentemente ammollata.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Glassa al cioccolato al latte di Teonzo<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
110 g di panna fresca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
40 g di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
220 g di cioccolato al latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Fondere nel microonde a media potenza il cioccolato,
versarci il latte e la panna scaldati in quattro volte amalgamando bene il
tutto. Far raffreddare a 70° e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata.
Frullare con il mixer ad immersione, far raffreddare, coprire con della
pellicola e mettere in frigo. Al momento dell’uso riscaldarla al microonde,
Teonzo consiglia di colare questa glassa quando è piuttosto fluida, altrimenti
si rischia la formazione di grumi.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il montaggio<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
Questa torta va montata al contrario, non avendo stampi per
fare gli inserti è stato un lavoraccio avere le cose pronte al momento giusto!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Versare uno strato di bavarese al cioccolato sul fondo dello
stampo e mettere cinque minuti in congelatore a far rapprendere. Versare uno
strato di cremoso alle arachidi e rimettere in congelatore. Una volta rappreso
in superficie versarvi il resto della bavarese, cospargere di arachidi
caramellate e caramello salato e per finire il biscotto dacquoise. Livellare il
tutto e far congelare.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Una volta ben congelata estrarre la torta dallo stampo, appoggiarla
sopra una coppetta sopra una teglia ricoperta di carta forno e versarvi la
glassa facendo attenzione a coprire bene i bordi. Pulire con una spatola la
glassa in eccesso alla base e porre sul piatto di servizio. Mettere in frigo
per far scongelare la torta e decorare a piacimento. Io ho fatto dei cuoricini
e dei quadrati con il cioccolato al latte usando i trasferelli, dei fogli di
acetato decorati.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_Oy15PBJr7nbi3J8Qn3PTbltTb4YH0giTca8cvVzP59WL2ToY2Kr7B1ALBP_XiH9rGAw_sct2t6knv3OqIJkfRrZd5K0nz6DHqr0NxvJDghDJgFch2mQ0JL-kBbiEoE9GzOQJGOfiiU/s1600/IMG_6812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_Oy15PBJr7nbi3J8Qn3PTbltTb4YH0giTca8cvVzP59WL2ToY2Kr7B1ALBP_XiH9rGAw_sct2t6knv3OqIJkfRrZd5K0nz6DHqr0NxvJDghDJgFch2mQ0JL-kBbiEoE9GzOQJGOfiiU/s640/IMG_6812.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-8350255483412057682017-01-22T20:50:00.000+01:002017-01-22T20:50:23.700+01:00Torta di carote<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_hSz7S5jTAvJTqElTu__e4NxS_CCxJ_OgSn1vFeNI0o-71s4PUF_mzQH71Beryfc-NulRaI8u7qCyjgF9iwIkbCSSXRSEgDRM8HQPclBG5Wivxd6ByQ0odFYGx4wSffmCGjL9hB89fU/s1600/qs.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_hSz7S5jTAvJTqElTu__e4NxS_CCxJ_OgSn1vFeNI0o-71s4PUF_mzQH71Beryfc-NulRaI8u7qCyjgF9iwIkbCSSXRSEgDRM8HQPclBG5Wivxd6ByQ0odFYGx4wSffmCGjL9hB89fU/s640/qs.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
A differenza delle classiche torte di carote è fatta senza
mandorle ed infatti rimane più umida, cosa che non mi dispiace. Dopo 40 minuti
di cottura ho fatto la prova stecchino ed è uscito asciutto ma la prossima
volta provo a cuocerla qualche minuto in più.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
300 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
315 g di carote<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
135 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 ml di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 uova<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
210 g di zucchero di canna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mezza bustina di lievito<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Un pizzico di sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cannella<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mescolare il burro morbido con lo zucchero, incorporare un
uovo alla volta e di seguito il latte a filo. Incorporare la farina mescolata al
lievito, le carote grattugiate, il pizzico di sale, mezzo cucchiaino di
cannella e dei semini di vaniglia.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 175° per 45/50 minuti.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Da fredda spolverare con zucchero a velo.<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-4298961102135904842017-01-04T20:54:00.000+01:002017-01-04T20:54:04.424+01:00Speculoos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjZyrsAAtoDa83FRIBgtbQzcGiM46oE6Ix3tGxgPzAyPhT14J49twyx6dfu0h3u5Po7Je7fH_J4ZBvs6PjA1sXlFM6t9wCKzo-QyIl24XXWhkB8_dmD9n5oEVSGeLwsIPCQ3wy5QGWk68/s1600/IMG_6693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjZyrsAAtoDa83FRIBgtbQzcGiM46oE6Ix3tGxgPzAyPhT14J49twyx6dfu0h3u5Po7Je7fH_J4ZBvs6PjA1sXlFM6t9wCKzo-QyIl24XXWhkB8_dmD9n5oEVSGeLwsIPCQ3wy5QGWk68/s640/IMG_6693.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Cercavo dei biscotti speziati da fare per Natale, tra le
varie ricette di speculoos trovate in rete ho scelto questa del sito “cavoletto
di bruxelles”, tra parentesi le mie variazioni. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
275 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
112 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di zucchero di canna (per me in parte integrale)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
7,5 g di bicarbonato (per me 6 g)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Un cucchiaino e mezzo di cannella<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
35 g di latte (per me 50 g)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il
bicarbonato e la cannella; aggiungere il burro a pezzetti e il latte impastando
con la foglia o con le mani fino a ottenere un impasto morbido. Se necessario
aggiungere poco latte.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Far riposare in frigo per almeno un’ora, stendere ad un’altezza
di 3/4 mm e coppare i biscotti della forma desiderata. Infornare a 150° finché
non induriscono, a me ci sono voluti una ventina di minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-65062942635535701552016-12-30T10:00:00.000+01:002016-12-30T10:00:20.429+01:00Dischetti alle nocciole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvBNWvxKbfk5hj7KpA6z7GqpQcDE_zixp1xS2tC0w1IgsG-rfeNagZ1JnV6NSog8773g2Bf7b_7du8adCj0cIPO7ZwFf8ZpWgi6mic2aWg7RhsWrE8cpd7w_Lf9DAidMh85cj2CC3JTcc/s1600/IMG_6680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvBNWvxKbfk5hj7KpA6z7GqpQcDE_zixp1xS2tC0w1IgsG-rfeNagZ1JnV6NSog8773g2Bf7b_7du8adCj0cIPO7ZwFf8ZpWgi6mic2aWg7RhsWrE8cpd7w_Lf9DAidMh85cj2CC3JTcc/s640/IMG_6680.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
La ricetta di questi biscotti sempre apprezzati a Natale è
di Betti di Coquinaria, fateli perché meritano davvero! Il metodo di formare i
biscotti facendo dei rotolini per poi affettarli è il mio preferito, rapido e
veloce. Per i dolci al cucchiaio posso fare anche ricette di precisione e di
pazienza ma per i biscotti la mia pazienza è poca, se devo stare lì a stendere
e ristendere la pasta e coppare le formine mi passa subito la voglia!!! <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di burro a temperatura ambiente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di zucchero a velo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 uovo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di cacao<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di nocciole<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Un pizzico di sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Montare il burro con lo zucchero, continuando a mescolare
unire l’uovo e di seguito la farina mescolata al cacao, il sale e la vaniglia.
Per ultime aggiungere le nocciole tritate grossolanamente.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Formare dei rotolini di diametro 3/4 centimetri, avvolgerli nella pellicola e
mettere in frigo per tutta la notte. Tagliare a fettine di circa mezzo
centimetro, disporle su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 160° per
15/20 minuti.<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-20151509682538644142016-12-27T10:00:00.000+01:002016-12-27T10:00:18.849+01:00Rombi alle arachidi caramellate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtpk6M-w3YEf5yqo2x3eHeq2k9AFLL91Cpz4hyCn7leeik0tgZ1FcZoBW8oNgwS0MCzdIwLdw2NOyczsVrcxo5oULTEnhJJp8hCiJ26EMUkmWq_TJmxd5rIw7yOVBvl-QXRBsYZlaRVMI/s1600/IMG_6671.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtpk6M-w3YEf5yqo2x3eHeq2k9AFLL91Cpz4hyCn7leeik0tgZ1FcZoBW8oNgwS0MCzdIwLdw2NOyczsVrcxo5oULTEnhJJp8hCiJ26EMUkmWq_TJmxd5rIw7yOVBvl-QXRBsYZlaRVMI/s640/IMG_6671.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
E’ la versione alle arachidi dei “Tranci di mandorle al
caramello” presi dal solito libricino 33x Biscotti dell’Athesia. La prossima
volta, e ci sarà sicuro perché finiscono subito, uno tira l’altro, devo
ricordarmi di non aver paura di cuocere la pasta frolla di più, dovrebbero
diventare ancora più croccanti e buoni!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la frolla: <o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mezzo cucchiaino di lievito<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
70 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 uovo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Semi di vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la copertura:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Semi di vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
125 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
180 g di arachidi tritate grossolanamente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lavorare con la frusta a K dell’impastatrice o con un robot
la farina, il lievito, il burro, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia fino a
ottenere una pasta frolla. Farne un panetto, coprirla con della pellicola e
farla riposare in frigo per almeno un’ora.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Stenderla ad un’altezza di mezzo centimetro, bucherellarla
con una forchetta e sistemarla in una teglia coperta da carta forno, io ne ho
usata una di cm 29x22. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 180° per 10/15 minuti, o almeno finché sia color
nocciola.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Per la copertura sciogliere il burro in un pentolino
antiaderente, aggiungere lo zucchero e la vaniglia continuando a mescolare
finché il tutto non sia caramellato. Facendo attenzione agli schizzi aggiungere
in più riprese la panna precedentemente scaldata e continuare a cuocere fino a
che la crema sarà omogenea e densa. Aggiungere le arachidi tritate grossolanamente
e mescolare bene.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Spalmare la pasta frolla con questo composto e rimettere nel
forno per altri dieci minuti circa.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Tagliare a rombi da tiepida altrimenti poi diventa
difficoltoso.<o:p></o:p></div>
<br />Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-71963464882745084592016-12-23T11:00:00.000+01:002016-12-23T11:00:15.044+01:00Biscotti vegani con farina di farro e di canapa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_aFYZgEPdMVX1CjYvxeSE5H-2rNRcNaUpxoNG2HPQZjW83l4uvlewH5ncCd6z0QGUAY_Kg04tM2V9WWafzr2iZ7a1vBaaVVhmtw3viq5e1Lm8S8ZfYEq6qGrX3-j4wEkZ6E4Anbt_YPI/s1600/IMG_6665.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_aFYZgEPdMVX1CjYvxeSE5H-2rNRcNaUpxoNG2HPQZjW83l4uvlewH5ncCd6z0QGUAY_Kg04tM2V9WWafzr2iZ7a1vBaaVVhmtw3viq5e1Lm8S8ZfYEq6qGrX3-j4wEkZ6E4Anbt_YPI/s640/IMG_6665.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ecco l’altro esperimento con la farina di farro integrale e
quella di canapa della Bottega <a href="https://www.facebook.com/Sprecozero/?fref=ts" target="_blank">SprecoZero</a>! Sono dei biscotti vegani facili e
veloci da fare, mentre cuociono vi sembrerà di essere in un fienile di montagna
visto l’aroma di fieno tipico della farina di canapa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di farina di farro integrale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
40 g di farina di canapa<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
80 g di zucchero di canna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
60 g di olio di semi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
40 g di farina di cocco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di latte di riso<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 g di uvetta<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Semi di vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Un pizzico di sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti, lasciar
riposare un paio d’ore in frigo dopodiché formare delle palline e appoggiarle
in una teglia coperta di carta forno appiattendole un poco.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 175° per 15/18 minuti.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj12s4JDhEiwlbBQ8YLyIUAwDXc4XKFSdflOFPlCVAY6nslXiFJRJvF2PHbiG-lOVsdjHAIc1SPtTRZAGl_SMFf1wdsNNgidUA8PfiN27R5oHZL4faPcRzTY0RE8wAjhyphenhyphenVzL6CZfbzfFiU/s1600/IMG_6667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj12s4JDhEiwlbBQ8YLyIUAwDXc4XKFSdflOFPlCVAY6nslXiFJRJvF2PHbiG-lOVsdjHAIc1SPtTRZAGl_SMFf1wdsNNgidUA8PfiN27R5oHZL4faPcRzTY0RE8wAjhyphenhyphenVzL6CZfbzfFiU/s640/IMG_6667.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-37004395528449862572016-12-21T10:00:00.000+01:002016-12-21T10:00:09.089+01:00Dadini speziati al sesamo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRHm9154mFI57s96h9fBJ4FXQwnr6CO_XUcMtAJq2gAoIorYsMLBQVNt2OsqZjNos-WH0-8zkDyl42iym1PqmZjpEqswwrpsupBGI2jx0S3T3h8cB3OIv19Glclyk26u8YY_Tw8Em-hFU/s1600/IMG_6675.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRHm9154mFI57s96h9fBJ4FXQwnr6CO_XUcMtAJq2gAoIorYsMLBQVNt2OsqZjNos-WH0-8zkDyl42iym1PqmZjpEqswwrpsupBGI2jx0S3T3h8cB3OIv19Glclyk26u8YY_Tw8Em-hFU/s640/IMG_6675.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Quest’anno tra le new entry dei biscotti di Natale ci sono questi al sesamo presi dal libricino Biscotti 33x dell’Athesia.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per una teglia di cm 20x25<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
125 g di burro morbido<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
150 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 uova<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
70 g di cioccolato fondente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
60 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
60 g di sesamo + un altro cucchiaio<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Scorza di limone (per me un cucchiaino di pasta d’arancia)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Semi di vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Un cucchiaio di rum<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lavorare il burro con le fruste, incorporarvi lo zucchero
insieme alla vaniglia, alla pasta d’arancia, al rum e al pizzico di sale
continuando a mescolare.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Unire le uova una alla volta e di seguito il cioccolato
fondente sciolto, la farina e il sesamo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Stendere l’impasto nella teglia ricoperta con carta forno,
cospargere con il rimanente cucchiaio di sesamo e cuocere a 190° per circa 25
minuti.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Una volta freddo tagliare a dadini di cm 2x2. <o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-32361141487568977652016-12-18T21:35:00.000+01:002016-12-18T21:35:22.425+01:00Baci di dama alle nocciole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA0KE427UoFStLX3VmgF0pfMfva4xapsVrNPUwm8AWDtx5Jw8Tbds-0FTZCQmzLhW2TuDf0Fa8mew1Bd_wMBeFIOz3WpPETiiZAkmB6Oh0JyQVEmUOkPSPWWLpK1cE3h_x6ETEQiXynbs/s1600/IMG_6673.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA0KE427UoFStLX3VmgF0pfMfva4xapsVrNPUwm8AWDtx5Jw8Tbds-0FTZCQmzLhW2TuDf0Fa8mew1Bd_wMBeFIOz3WpPETiiZAkmB6Oh0JyQVEmUOkPSPWWLpK1cE3h_x6ETEQiXynbs/s640/IMG_6673.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Come risaputo il problema maggiore di questi biscotti è che
non tengano la forma in cottura diventando delle simpatiche frittelline, se volete
che ciò non accada seguite questa ricetta infallibile di Annalabi del forum di <a href="http://www.coquinaria.it/" target="_blank">Coquinaria</a>!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
150 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di nocciole tostate<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 g di cioccolato fondente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tritare le nocciole tostate con lo zucchero fino a ridurle
in farina. Mescolarla al burro ammorbidito e alla farina fino a
formare un impasto omogeneo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
A questo punto lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora,
io solitamente impasto la sera per farli il giorno dopo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Formare delle palline, disporle sulla placca un poco
distanziate e ripassarle in frigo a raffreddare prima di cuocerle a 170° per
una quindicina di minuti. Appena tolte dal forno sono molto fragili, attendere
che si raffreddino e unirle a due a due con il cioccolato fuso.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Questa volta ho fatto le palline da 10 g e mi sono venuti
dei baci di dama un po’ grandini per i miei gusti, la prossima volta seguirò il
consiglio di Ilaria che stende la pasta ad un’altezza di 1/1,5 cm e forma le
palline di circa 4 grammi partendo dai dischetti fatti con la punta di una
bocchetta grossa rotonda. <o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-77030516584703761552016-12-11T12:00:00.000+01:002016-12-11T12:00:06.817+01:00Coppa di crema chantilly alle pere e caramello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhttJX05aKC3l5nIyMRp0COD1HJCKgA5Mrup4OH36ESJtwrrgnNEfXpJ0ZytqJBKV4g6l8ULz_J2ffNGSpIkSDc6dJHO9AqqjLYs1p-RVlb8T7ldY7mZyiNmwQ-cd0ro3wBtVKf9BrgLCo/s1600/IMG_6646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhttJX05aKC3l5nIyMRp0COD1HJCKgA5Mrup4OH36ESJtwrrgnNEfXpJ0ZytqJBKV4g6l8ULz_J2ffNGSpIkSDc6dJHO9AqqjLYs1p-RVlb8T7ldY7mZyiNmwQ-cd0ro3wBtVKf9BrgLCo/s640/IMG_6646.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Due pere che reclamavano di essere usate e della panna in
scadenza. Prendo in mano il libro di Montersino, vuoi non trovare un’idea per
usare entrambe? Non ho trovato una ricetta bell’e pronta ma è bastato
trasformare la sua coppa di crema chantilly alle mele e caramello al calvados
nella mia coppa di pere e caramello al rum!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la crema chantilly alle pere:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di pere tagliate a pezzetti<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di miele<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2,5 g di gelatina in fogli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Rum<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 ml di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nella ricetta originale Montersino cuoce la frutta in una
busta sottovuoto al microonde o in alternativa in un contenitore di pirex, io
invece ho messo le pere, lo zucchero, il miele e la vaniglia in un pentolino e
ho sigillato con della pellicola cuocendole sul fuoco basso per una decina di
minuti. Frullare il tutto con un mixer ad immersione, unire la gelatina
precedentemente ammollata e il rum. Una volta che il composto è arrivato a 30°
incorporare la panna semimontata.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per le pere al rum:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di pere tagliate a cubetti<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
40 g di zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g di acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Rum<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un padellino far caramellare lo zucchero con l’acqua,
unire il burro a pezzetti e farci saltare per un paio di minuti le pere. Alla
fine aggiungere un po’ di rum.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Montare i bicchierini alternando la crema chantilly alle
pere caramellate.<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-51350894670806657062016-12-08T23:16:00.000+01:002016-12-08T23:16:06.902+01:00Muffin con farina di farro integrale e carote<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4__F4_oIBiT_mEsN6h3Cl3dxx9cTsz9TgCr91j0r5DCAYzNgiVakzOJih7U-SEDwqGBmwHWngUWq3_MJx0PHV8ugvESie1um64sCQow-3j3FoC_ctQBcxrOY3HBwYqFi75kELw10c3ck/s1600/IMG_6626.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4__F4_oIBiT_mEsN6h3Cl3dxx9cTsz9TgCr91j0r5DCAYzNgiVakzOJih7U-SEDwqGBmwHWngUWq3_MJx0PHV8ugvESie1um64sCQow-3j3FoC_ctQBcxrOY3HBwYqFi75kELw10c3ck/s640/IMG_6626.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Oggi ho approfittato della giornata di festa per andare a
fare un saluto alla mia amica Giuditta e farle gli auguri per questa sua nuova
avventura. Ha infatti aperto qui a Rimini una bottega certificata biologica,
<a href="https://www.facebook.com/Sprecozero/?fref=ts" target="_blank">SprecoZero</a>, dove si possono trovare vari prodotti, sia alimentari che non, tutti biologici
e sfusi. Io tra le altre cose ho preso della farina di farro integrale e ne ho
approfittato subito per provare a fare questi muffin. Sono adatti anche ad un’alimentazione
vegana, basta usare del latte vegetale al posto di quello vaccino.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Giuditta mi ha dato anche della farina di canapa da provare,
penso di farci dei biscotti ma devo ancora studiare, voi avete idee?!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per 12 muffin<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di farina di farro integrale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
170 g di carote<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero di canna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
110 g di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
70 g di olio evo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 g di nocciole tritate<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaino di pasta di arancia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Una bustina di lievito per dolci<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cannella<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Grattugiare le carote in una ciotola, mescolando con un
cucchiaio o con le fruste aggiungere prima il latte e l’olio e di seguito tutti
gli altri ingredienti lasciando la farina e il lievito per ultimi.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Distribuire l’impasto nei pirottini e cuocere a 180° per
10/12 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW9tbxf1HXqNVfAUShO0H43kpCdcLfzjxbIDaS2hdPA2mP4vp2eCTrUyblJpXajkkTIH6E9KT9hkFFXVseU7d2zo5rc9p-IEC9ksIVXCVFsp2snkw8iQyJWGrkX6MRpILb6fdhJtgyUTs/s1600/IMG_6625.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW9tbxf1HXqNVfAUShO0H43kpCdcLfzjxbIDaS2hdPA2mP4vp2eCTrUyblJpXajkkTIH6E9KT9hkFFXVseU7d2zo5rc9p-IEC9ksIVXCVFsp2snkw8iQyJWGrkX6MRpILb6fdhJtgyUTs/s640/IMG_6625.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-25082053736116829162016-12-01T17:36:00.000+01:002016-12-01T17:36:56.197+01:00Crumble di mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimuoKTn1S5yxBKC1WwCeNMKt3bmnCW-eUsvXm4Yharr5gfUM31HZH2ttNqJtLSIVHMDu1wJegvmnWQPDl_Xwtkt3zGj5G-JwG1oda7A9aYfRoWH9Gl7F7Zmz-Uq5s9eX5tZtnvOivrtAM/s1600/IMG_6605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimuoKTn1S5yxBKC1WwCeNMKt3bmnCW-eUsvXm4Yharr5gfUM31HZH2ttNqJtLSIVHMDu1wJegvmnWQPDl_Xwtkt3zGj5G-JwG1oda7A9aYfRoWH9Gl7F7Zmz-Uq5s9eX5tZtnvOivrtAM/s640/IMG_6605.JPG" width="491" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per due persone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2 mele<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaio di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cannella e uvetta a piacere<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
30 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
40 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di fiocchi d’avena<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
15 g di nocciole tritate grossolanamente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 g di burro freddo a pezzetti<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Un pizzico di sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tagliare le mele a pezzetti, porle in un pentolino insieme
al cucchiaio di zucchero, alla cannella e ad una manciata di uvetta e cuocere per
un paio di minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
In una ciotola mescolare il resto degli ingredienti
lavorando il burro con le punta delle dita per ottenere un composto granuloso.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Versare le mele nelle due cocottine e ricoprirle con il
crumble, quindi infornare a 180° per 15/20 minuti.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
A me piace mangiarlo
caldo, in queste giornate fredde è un ottimo comfort food e ci si mette pochissimo
a farlo. <o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-60509721872355782012016-11-06T13:47:00.000+01:002016-11-06T13:47:14.668+01:00Torta zucca e cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSy8f5bc68H_0OskXmn1zByHdL8f8oVtBOAtmcX4wBBuX4BLRxFn5oBpm6jkGBVijaHe7WFYQD9TrOb5A7N-2-ROUynqdsKoxZb1KHMAfk02bE01fIbPae7G4TAbvt8KyNng8lTQ9fkJ4/s1600/IMG_6520+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSy8f5bc68H_0OskXmn1zByHdL8f8oVtBOAtmcX4wBBuX4BLRxFn5oBpm6jkGBVijaHe7WFYQD9TrOb5A7N-2-ROUynqdsKoxZb1KHMAfk02bE01fIbPae7G4TAbvt8KyNng8lTQ9fkJ4/s640/IMG_6520+%25282%2529.JPG" width="610" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Vi metto già in guardia dicendovi che questa torta è
sicuramente più buona che bella! Le decorazioni dei grandi pasticceri sembrano
così facilmente riproducibili, ma in questo caso, quello che era un ordinato
disordine di Knam a me è venuto un gran “spaciugamento”!!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il biscotto Marquise di Knam:</u><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
78 g di tuorli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
68 g di albumi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
235 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
67 g di cacao<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
23 g di fecola di patate<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Zucchero semolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Montare i tuorli con un terzo
dello zucchero e in un’altra ciotola gli albumi con lo zucchero rimanente. Unire
la montata di albumi a quella dei tuorli, aggiungere anche le polveri
setacciate cercando di non smontare il composto. Versare una parte del composto
in una teglia tonda rivestita di carta forno per il fondo e l’altra in una
teglia rettangolare per i bordi. Spolverare di zucchero semolato e cuocere a
180° per 10/12 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la mousse alla zucca di Teonzo:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
240 g di polpa di zucca cotta (per me varietà delica)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
96 g di zucchero a velo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4,8 g di gelatina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
300 g di panna fresca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per ottenere la polpa di zucca potete cuocerla tagliata a
fette tenendo la buccia sia nel forno finché non è morbida oppure una decina di
minuti nella pentola a pressione con il cestello. Una volta cotta staccare la
polpa dalla buccia con un cucchiaio, unire lo zucchero a velo e il sale e
frullarla con un mixer ad immersione fino a ottenere una purea liscia e
omogenea. Una volta fredda riscaldarne poca in una ciotolina, scaldarla al
microonde ed aggiungerci la gelatina precedentemente ammollata. Aggiungere
questa alla restante purea e di seguito la panna semimontata.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Mousse di cioccolato di Santin:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
53 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di cioccolato fondente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
266 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Porre in una ciotola il cioccolato fondente tritato
grossolanamente, versarci i 53 g di panna liquida portata a bollore. Attendere
un minuto e mescolare con una spatola controllando che il cioccolato sia
completamente sciolto. Aggiungere la restante panna montata mescolando
delicatamente per non smontarla.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il montaggio:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Porre un anello da
pasticceria sul piatto da portata, foderare il fondo ed i bordi con il biscotto
marquise, versarci la mousse al cioccolato e mettere tutto in frigo una decina
di minuti. Riprendere il tutto e completare con la mousse di zucca. Decorare rigando
la superficie con poco cioccolato fatto sciogliere con della panna.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvKuGwDzx_W0N4V0f_OKFsKaxqAFFBQ6bhITOOFLG2g2ky2j-7LDNple41zrkTg4z4XcSR5EtBgVa_onP_d2qsJBDEnZ_wUcYb-_6XSBlrFhsquVlwA3uwjxN4K9O-thIiM6qQJrl120/s1600/IMG_6524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvKuGwDzx_W0N4V0f_OKFsKaxqAFFBQ6bhITOOFLG2g2ky2j-7LDNple41zrkTg4z4XcSR5EtBgVa_onP_d2qsJBDEnZ_wUcYb-_6XSBlrFhsquVlwA3uwjxN4K9O-thIiM6qQJrl120/s640/IMG_6524.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-69745525228254926962016-10-26T12:00:00.000+02:002016-10-26T12:00:22.882+02:00Biscotti Anzac di Nigella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF1WuAo0zhhpU7UVAJoyuKaZHbFVp0EbPC_37z0ARFH8sn2WMuj86lWwOxrLImZzslSXZmoddNLm5go1QDtZkXwlk8eB205zwjPVRYxVi4SCFQTewFsp3DKi6CesM94WJQyDvfoYPTG5A/s1600/IMG_6424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF1WuAo0zhhpU7UVAJoyuKaZHbFVp0EbPC_37z0ARFH8sn2WMuj86lWwOxrLImZzslSXZmoddNLm5go1QDtZkXwlk8eB205zwjPVRYxVi4SCFQTewFsp3DKi6CesM94WJQyDvfoYPTG5A/s640/IMG_6424.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Dosi per 25 biscotti circa<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero di canna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 cucchiai di golden syrup (miele per me)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ cucchiaino di bicarbonato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
125 g di farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 g di cocco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di fiocchi di avena<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di semi di zucca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di semi di girasole<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
25 g di semi di sesamo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un pentolino far sciogliere il burro con lo zucchero e il
golden syrup, togliere dal fuoco e aggiungere il bicarbonato sciolto in due
cucchiai di acqua bollente. Unire tutti gli altri ingredienti mescolando bene.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Aspettare che il composto si raffreddi leggermente e formare
delle palline, porle su una teglia coperta di carta forno distanziandole di 3/4
cm e appiattirle leggermente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuocere a 170° per 7/8 minuti.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Vi consiglio di stare
attenti alla cottura in quanto avendo lo zucchero di canna passano velocemente
dal “colorito” al “bruciato”!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgsSoVbDmDx5xZoMyWQxGVJvrlzO8m3ClTpMbgQMNm1HGySMH6muNinBN8OV9f9SQvWOu2AwjG5uG2Hp14Ms4S678YOOHUppuyJGfdh98gHQpdzoKq84u33y_-NWvRWOz9ECroJIrKIAU/s1600/IMG_6421.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgsSoVbDmDx5xZoMyWQxGVJvrlzO8m3ClTpMbgQMNm1HGySMH6muNinBN8OV9f9SQvWOu2AwjG5uG2Hp14Ms4S678YOOHUppuyJGfdh98gHQpdzoKq84u33y_-NWvRWOz9ECroJIrKIAU/s640/IMG_6421.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4468344101861402598.post-85410451820806285782016-10-23T15:48:00.000+02:002016-10-23T15:48:41.964+02:00Crostata al limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtOlYmPXaLIEA6o4zgaTbZd3-uk-FXzHoOuG24Bt8CK1ysljclw3eoRhn3dpeyz_pMrkGnQOa6-d9dYSBveUrqNnZ-lZbr0Pv34dgz2iWjZzqfvZw_-rkY9y6mL3aKJJaiiMqpr5xvrBQ/s1600/IMG_6405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtOlYmPXaLIEA6o4zgaTbZd3-uk-FXzHoOuG24Bt8CK1ysljclw3eoRhn3dpeyz_pMrkGnQOa6-d9dYSBveUrqNnZ-lZbr0Pv34dgz2iWjZzqfvZw_-rkY9y6mL3aKJJaiiMqpr5xvrBQ/s640/IMG_6405.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<u>Per la frolla al lime:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
La frolla è questa della <a href="http://incucinaconmicol.blogspot.it/2016/06/crostata-al-mojito.html" target="_blank">crostata mojito</a>, era in freezer che
reclamava di essere usata!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Stendere la frolla ad un’altezza di mezzo centimetro circa,
copparla con il cerchio microforato, ritagliare delle strisce per fare il bordo
e sigillarle con poca acqua. Rimettere almeno un’oretta in frigo prima di
cuocerla a 160° per 15/20 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il lemon curd:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
2 uova<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
60 g di burro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
130 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 limoni<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaio di amido di mais<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere lo zucchero,
il succo e la scorza dei due limoni, le uova e l’amido e cuocere sempre a fuoco
basso continuando a mescolare. Una volta addensata versare la crema in una
ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per la crema al mascarpone e limone:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
100 ml succo di limone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
300 ml di latte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Scorza di limone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
90 g di tuorli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
40 g di amido di mais<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
5,5 g di gelatina in fogli<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di panna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di mascarpone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero,
aggiungere l’amido, il succo e la scorza di limone e per ultimo il latte.
Accendere il fuoco e portare a bollore continuando a mescolare. Quando la crema
si sarà addensata togliere dal fuoco, attendere un paio di minuti ed aggiungere
la gelatina precedentemente ammollata. Mettere la crema in una ciotola,
coprirla con della pellicola a contatto e lasciar raffreddare almeno finchénon
arriva a 30°. Nel frattempo con una frusta montare la panna con il mascarpone,
dopodiché unire i due composti.<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Per il montaggio:<o:p></o:p></u></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Porre il guscio di frolla sul piatto di portata, versare uno
strato di lemon curd e successivamente uno strato di crema al limone per
arrivare al bordo. Coprire poi la superficie con dei ciuffi di altra crema.<o:p></o:p></div>
Micol G.http://www.blogger.com/profile/06842375885319027365noreply@blogger.com0